2017 Ziegenkäse

Ziegenkäse - wir wollten es wissen.

Wo finden wir die besten Ziegenkäse in Aragon und Katalonien?

Um das heraus zu finden besuchten wir 40 Käsehersteller in den oben genannten Regionen.

Diese beeindruckende Reise durch den faszinierenden Norden Spaniens brachte uns neben aufregenden Erfahrungen auch neue Freundschaften.

Die Grundlage eines guten Ziegenkäses ist die Milch, beginnend beim Boden, auf dem das Futter, das die Tiere fressen wächst und dem Wasser dass diesen Boden und die Tiere nährt. Ausreichend Bewegung ist ebenso wichtig für die Gesundheit der Tiere.

Leider gibt es gravierende Unterschiede in der Tierhaltung sowie in der Qualität der Futtermittel.

Faszinierend ist die Tatsache, von welcher wir uns überzeugen konnten, das die Manufakturen die den sorgsamsten Umgang mit Produkt und Tier pflegten, auch geschmacklich die ersten Ränge belegten.

Aus diesem Ergebnis heraus ist es für uns sehr leicht gefallen die Familienbetriebe auszusuchen ,mit welchen wir in Zukunft unsere Zusammenarbeit intensivieren werden, weil wir deren Werte im Umgang mit den Tieren und der Art der Herstellung des Käses voll und ganz teilen. Dort entstehen Produkte mit sensationellem Geschmack und unglaublicher Qualität, und das seit Generationen.



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